Qualche tempo fa avevo detto alla mia amica Vale che mi sarebbe tanto piaciuto avere un albero di mele cotogne (un \u00a0albero antico, bellissimo da vedersi) per fare la marmellata con i suoi frutti e lei, prontamente, l’altro ieri, mi ha regalato un sacco enorme pieno di cotogne affinch\u00e9 potessi realizzare il mio desiderio!!!!<\/p>\n
In questo periodo sono molto impegnata nel campo, per cui questa marmellata l’ho realizzata ieri notte.<\/p>\n
Ingredienti:<\/strong><\/p>\n 3 kg di cotogne intere (poi le ho pulite ed ho tolto il torsolo, quindi il peso netto \u00e8 inferiore)<\/p>\n 2 limoni (il succo spremuto)<\/p>\n 750 g di zucchero di canna integrale<\/p>\n <\/p>\n Si esegue la normale procedura di pulizia meticolosa della frutta e si taglia a tocchetti.<\/p>\n Nella pentola destinata alla marmellata, ho messo circa 4 tazze di acqua con il succo dei due limoni ed ho messo i pezzi di cotogne in ammollo via via che li tagliavo. Questo perch\u00e9 questo frutto tende ad ossidarsi facilmente.<\/p>\n La buccia contiene la pectina quindi se si lascia aiuta ad addensare la marmellata.<\/p>\n Ho messo la pentola sul fuoco ed ho lasciato bollire le mie mele cotogne a fuoco lento per circa 45 minuti. Poi, una volta ammorbidite ben bene, le ho passate e le ho rimesse nella pentola.<\/p>\n Ho aggiunto lo zucchero ed ho cotto la marmellata fino a che non aveva la consistenza giusta, 10\/15 minuti circa.<\/p>\n Ottima!!! Non troppo dolce, con retrogusto acidulo e profumatissima!<\/p>\n Va benissimo spalmata sul pane, come ingrediente principale per i dolci ed anche come accompagnamento a piatti salati o al pecorino!<\/p>\n Pare che gi\u00e0 nel Medioevo venisse utilizzata per profumare ed insaporire arrosti e carni rosse.<\/p>\n Il periodo giusto per la preparazione \u00e8 questo. Se avete la fortuna di avere un albero di cotogne, non lasciate marcire a terra i suoi frutti e dilettatevi nella preparazione di piatti antichi!<\/p>\n Io ancora ho qualche mela. Una di queste notti, prover\u00f2 qualche altra alternativa, magari usando la stevia.<\/p>\n Che dire ancora, pi\u00f9 tardi chiamer\u00f2 la mia amica Vale e la ringrazier\u00f2 tantissimo e, quanto a voi……..<\/p>\n Buon appetito!!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Qualche tempo fa avevo detto alla mia amica Vale che mi sarebbe tanto piaciuto avere un albero di mele cotogne (un \u00a0albero antico, bellissimo da vedersi) per fare la marmellata con i suoi frutti e lei, prontamente, l’altro ieri, mi ha regalato un sacco enorme pieno di cotogne affinch\u00e9 potessi realizzare il mio desiderio!!!! In […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5091,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1217,1042,1218,1214],"tags":[1289,1288,1241,1286,1287,1046,1081],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5089"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5089"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5089\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5090,"href":"http:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5089\/revisions\/5090"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5091"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5089"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5089"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5089"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}