{"id":13,"date":"2012-01-02T14:31:44","date_gmt":"2012-01-02T13:31:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/?page_id=13"},"modified":"2018-06-04T09:10:26","modified_gmt":"2018-06-04T08:10:26","slug":"olivi","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/azienda\/olivi\/","title":{"rendered":"OLIVI"},"content":{"rendered":"

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La nostra zona \u00e8 storicamente \u00a0ad alta vocazione per gli olivi e l\u2019olio. La collocazione collinare della nostra oliveta, rappresenta un\u2019ulteriore garanzia di qualit\u00e0 per l\u2019olio. Gli olivi sono soprattutto di variet\u00e0 locali: moraioli, frantoiani, leccini e pendolini e godono di una buona esposizione alla luce ed all\u2019aria.<\/span><\/p>\n


\nLe\u00a0<\/span>\"olive\u00a0olive vengono raccolte manualmente nel periodo compreso tra fine ottobre e fine novembre (periodo dell\u2019invaiatura) per garantire un tasso di acidit\u00e0 dell\u2019olio molto contenuto. \u2028La raccolta avviene soltanto se le olive sono sane ed il tasso di umidit\u00e0 dell\u2019atmosfera \u00e8 molto basso. Mai in caso di pioggia. In questo modo si assicura che le drupe rimangano integre e senza alterazioni batteriologiche.<\/span><\/p>\n<\/div>

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La frangitura viene fatta a freddo entro le 24 ore dalla raccolta delle olive per non alterare le loro propriet\u00e0 organolettiche.<\/span>
\n La collocazione delle piante nell\u2019immediata collina fiorentina e l\u201dattenzione e l\u2019amore che accompagnano l\u2019intero processo produttivo, fanno s\u00ec che il risultato sia l\u2019OLIMPO, un olio toscano, extra vergine, biologico, di alta qualit\u00e0.<\/span>
\n I suoi profumi sono intensi, il suo sapore, lievemente pizzichino e fortemente fruttato.<\/span><\/p>\n


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