{"id":684,"date":"2012-05-22T19:57:15","date_gmt":"2012-05-22T18:57:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/?p=684"},"modified":"2014-04-17T21:46:28","modified_gmt":"2014-04-17T20:46:28","slug":"nel-mese-di-maggio-parliamo-di-fave","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/nel-mese-di-maggio-parliamo-di-fave\/","title":{"rendered":"Nel mese di maggio parliamo di… FAVE!"},"content":{"rendered":"

Nel mese di maggio l’orto ci regala tantissime fave cresciute durante l’inverno. Oltre ad essere una fonte di azoto quando si fa il sovescio al terreno, sono anche ricchissime di propriet\u00e0 benefiche per il nostro organismo e molto gustose per il nostro palato.
\nLe fave contengono vitamine del gruppo B, fibre, ferro, fosforo e proteine. Hanno propriet\u00e0 energizzanti, depurative e tonificanti.
\nConsumate fresche apportano anche vitamina C, indispensabile per una risposta immunitaria del nostro organismo e per assorbire il ferro.
\nA Firenze si chiamano i baccelli.<\/em>
\nQuando le fave sono piccole e tenere (come ad inizio mese), la cosa migliore \u00e8 dunque consumarle crude, specialmente quando sono state appena colte e sono biologiche. Si possono mangiare da sole, con un po’ di sale, condite, in insalata assieme ad altri ortaggi o possono accompagnare formaggi freschi e\/o, per chi non \u00e8 vegetariano, salumi. Sono ottime come aperitivo e si sposano meravigliosamente con un bel bicchiere di buon vino rosso. A Firenze usa fare una baccellata<\/em>, buttare, cio\u00e8, su un tavolo una grande quantit\u00e0 di fave crude, sale, olio, pane, tutti gli alimenti con cui si possono abbinare e vino in quantit\u00e0. Naturalmente \u00e8 d’obbligo tirare a fare tardi, tra una chiacchiera e l’altra. La baccellata \u00e8 un momento di alta socialit\u00e0. Le fave, quindi, hanno anche un alto potere di aggregazione.<\/p>\n

Quando invece sono giunte alla fine della loro stagione (seconda quindicina del mese) e sono un po’ pi\u00f9 dure, per chi le trova ostiche per il consumo a crudo, possono essere cucinate oppure essiccate per essere consumate in altri momenti.
\nA noi piacciono le cose semplici, quindi vi consigliamo un piatto facilissimo da fare, ma gustosissimo.
\nDopo aver \u201csbollentato\u201d le fave, le mettiamo a stufare con un po’ di aglio, olio, sale e acqua q.b. fino a cottura ultimata. Un piatto semplicissimo che esalta il loro sapore intrinseco! Si possono poi utilizzare le spezie a proprio piacimento.
\nCi sono poi altre alternative pi\u00f9 elaborate. Con l’aggiunta di pecorino e\/o pancetta, si ottiene un ottimo condimento per la pasta. Si pu\u00f2 realizzare un pur\u00e8 insolito o qualunque altra pietanza che le fave vi ispirino, basta metterci fantasia ed amore!<\/p>\n

Che dire ancora, buone fave a tutti e soprattutto se qualcuno a Firenze vi dice che siete una fava<\/em> o un baccellone<\/em>, prendetela sul ridere, alzate la testa e siatene orgogliosi, magari non siete il massimo in astuzia o dei geni provati, ma avrete sicuramente un sacco di altre qualit\u00e0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nel mese di maggio l’orto ci regala tantissime fave cresciute durante l’inverno. Oltre ad essere una fonte di azoto quando si fa il sovescio al terreno, sono anche ricchissime di propriet\u00e0 benefiche per il nostro organismo e molto gustose per il nostro palato. Le fave contengono vitamine del gruppo B, fibre, ferro, fosforo e proteine. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1821,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[15],"tags":[217,218,847,214,212,213,221,222,223,220,825,250,816,823,849,35,36,61,257,79,80,840,248,247,246,249,243,245,244,242,237,239,238,241,353,209,231,211,210,833,254,216,232,112,123,122,111,208,822,29,821,850,90,832,219,234,233,340,341,251,215,228,255,352,343,240,39,96,97,235,236,253,252,225,226,230,224],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/684"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=684"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/684\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1822,"href":"https:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/684\/revisions\/1822"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1821"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=684"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=684"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aziendaagricolademetra.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=684"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}