PIZZA ROSSA CON OLIVE E CAPPERI

PIZZA ROSSA CON OLIVE E CAPPERI

Per mettere a tavola vegani e celiaci, accontentare tutti e fare uno stuzzichino sano e gustoso, basta veramente poco.

Ora é il tempo di olive e di olio nuovo, perché non esaltare questi due sapori con una bella pizza rossa senza glutine?

Ingredienti:

350 g di farina di riso bio, non contaminata;

150 g di amido di mais bio, non contaminato;

lievito di birra (un panetto);

salsa di pomodoro bio;

olive bio;

capperi di Pantelleria;

Olio evo bio OLIMPO;

sale marino;

aglio (se piace);

 

Si setacciano e mescolano le due farine, si aggiungono 2 cucchiai di olio ed il lievito di birra sciolto in circa una tazza di acqua tiepida. Si impasta bene, avendo cura di sistemare le dosi di acqua e farine (anche l’umidità influisce sull’impasto e sulle dosi giuste). Non preoccupatevi se all’inizio l’impasto tende a scappare, questo è dovuto alla mancanza di glutine, una proteina che dà elasticità agli impasti. Infine aggiungete il sale.

Lasciate lievitare l’impasto un paio di ore in un’insalatiera o coperta da pellicola o da uno straccio umido. Poi impastate di nuovo.

Dopo la seconda lievitazione, stendete la pasta per la pizza direttamente sulla carta forno. Mettete su una teglia. Accendete il forno e preriscaldatelo a 200 gradi. Mettete la salsa di pomodoro, i capperi, le olive, un filo d’olio e sale (occhio a dosarlo bene in base ai capperi!) e, se piace dell’aglio.

Infornate, prima a 200 gradi e, per la seconda parte di cottura, a 250 gradi in forno non ventilato per 30-40 minuti, dipende dall’impasto, dal forno e dal vostro gusto!

Una volta sfornata la pizza, aggiungere un filo d’olio novo Olimpo!

Tagliata a striscioline si sposa bene con una buona birra, magari artigianale, o con un aperitivo!